Sottofiletto di angus argentino.
250gr. Ca. / 350gr. Ca. / 500gr. Ca. / 800gr. Ca. /
Parrilla (Griglia al Carbone)
L'asado, è l'alimento gaucho per eccellenza. Si tratta di uno speciale arrosto alla brace, cucinato in quattro classiche modalità, tutte alla brace: la parrilla o parrillada / alla griglia, quello en cruz / in croce, o allo spiedo e al chulengo, preparato soprattutto nelle steppe molto ventose della regione patagonica.
Bife Ancho
Controfiletto di angus argentino.
300gr. Ca. / 450gr. Ca.
Lomo
Filetto di angus argentino, venduto a peso con una salsa a scelta. 100gr.
Cuadril
Scamone di angus argentino 300gr. Ca.
Chorizos
2 Salsicciotti
Carré de Cerdo
Lonza di maiale
Costilla de Cordero
Costine di angello
Pechuga de Pollo
Petto di pollo
Parrillada Argentina
Grigliata mista di carne per 2 persone.
(Lonza di maiale, pollo, salsicciotto, agnello e angus)
Vacio
Bavetta di angus 300gs. Ca.
Entraña
Di Angus. 300gr. Ca
Milanesas (Milanese)
La milanesa completa è un classico delle minutas servita in ogni boliche o bodegón o restó. La carne per la bistecca alla milanese viene di solito messa in ammollo in un miscuglio di latte e senape. Questa carne consta di una bistecca spessa circa quattro millimetri di spessore, impanata con pane grattugiato, fritta in olio o cotta al forno, accompagnata da una guarnizione di patate e uova fritte e condita con alcune gocce di limone.
Milanese
Semplice
Milanese di Pollo
Milanese napolitana
Entradas (Antipasti)
L'antipasto è una pietanza consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti.
Corrisponde grosso modo all'hors d'œuvre o entrée francesi e allo starter inglese.
Empanadas
Piccolo calzone ripieno
Carne / Fatai / Prossciutto e formaggio / Verdura / Pollo
- Classic
Tortilla
Patate e Cipolla
- Special
Provoletas (formaggio alla piastra)
Semplice / con peperocino piccante / con pomodoro e prosciotto
Carpaccio
Filetto di angus argentino con rucola, olive e grana padano
Pastel de Papas
Pasticcio di carne con pure.
Guarnición (Contorni)
In Argentina molto spesso si accompagnano le bistecche, gli arrosti e altri piatti con delle insalate. Gli ingredienti principali sono: lattuga, patate bollite, uova sode, pomodori a fette, tutto preferibilmente condito con olio di oliva, aceto di vino o vinagre, anche se le varietà sono abbondanti e spesso vengono aggiunte, bietole, broccoli, rucola, basilico, cicoria, rondelle di cetriolo, ecc. Una varietà di insalata, solitamente servita tra gli antipasti, è l'insalata russa che gli spagnoli introdussero, molto probabilmente dalla Russia.
Malanzane, Zucchine e peperoni alla Griglia
Patate spagnole
fritte, taglio sottile
Patate Fritte
Puré di patate
patate fritte a caballo
pure di patate
Verdure miste al forno
Insalata Mista
lattuga, pomodoro, cipolle
Inslata Completa
Lattuga, pomodoro, cipolla, carote, mais, uovo sodo
Batata al forno
patata dolce
Postres (Dolci)
Dulce de leche / dolce di latte, è un tipo di crema che si può consumare da sola, o utilizzata per cucinare dolci o essere spalmata sul pane e/o sui biscotti.
Questa ricetta è da due secoli una delle più preferite alla stragrande maggioranza degli argentini.
Flan con dulce de leche
Creme caramel con dolce di latte
Panqueque con dulce de leche
Crepe con dolce di latte
